國(guó)慶假期，許多游客專(zhuān)程來(lái)到建川博物館的別墅中看望“豬堅(jiān)強(qiáng)”，也再一次上了熱搜。

　　出生于2007年，在汶川地震中被埋36天后被救出，因此得名“豬堅(jiān)強(qiáng)”。13年中，“豬堅(jiān)強(qiáng)”一次次與病魔斗爭(zhēng)，又一次次站起來(lái)，每隔一段時(shí)間都會(huì)成為媒體報(bào)道的焦點(diǎn)。

　　13歲的“豬堅(jiān)強(qiáng)”，可能是中國(guó)上萬(wàn)年養(yǎng)豬歷史上最著名、最幸運(yùn)的一只。

　　一只特立獨(dú)行的豬

　　自新石器以來(lái)，野豬被馴化后，家豬最后的終點(diǎn)不是拿來(lái)祭祀就是成為一道美食。被宰殺成為最常見(jiàn)的歸屬，因而世人常說(shuō)“人怕出名豬怕壯”。

　　而“豬堅(jiān)強(qiáng)”是又出名、還很壯。

　　在2007年底，正是四川人殺年豬、灌香腸的好時(shí)節(jié)，“豬堅(jiān)強(qiáng)”的體重就達(dá)到了完美的100公斤左右。后面能看到2008年的太陽(yáng)，也許說(shuō)明了“豬堅(jiān)強(qiáng)”非凡的命運(yùn)。

　　在經(jīng)歷大地震后，被好心人收養(yǎng)，有專(zhuān)職的飼養(yǎng)員、豪華的豬別墅，還有數(shù)不清俊男俏女的關(guān)心。安然度過(guò)了13歲生日的“豬堅(jiān)強(qiáng)”，相當(dāng)于人類(lèi)的100歲高齡，儼然活成了一只特立獨(dú)行的豬。

　　實(shí)際上，在過(guò)去13年里，所有的豬是特立獨(dú)行的存在。

　　13年中，豬的身價(jià)經(jīng)歷了至少4輪的高低起伏。每當(dāng)豬價(jià)大幅飆升時(shí)，養(yǎng)豬的收益上行，新進(jìn)入者隨之增加；隨著供給的增多豬價(jià)持續(xù)下行，不斷擊穿養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖戶(hù)持續(xù)退出或淘汰母豬；市場(chǎng)供應(yīng)減少后，豬價(jià)又開(kāi)啟新一輪的上行。

　　每隔三四年的一個(gè)周期輪回，豬肉價(jià)格在過(guò)去十余年間的周而復(fù)始愈發(fā)明顯，讓消費(fèi)者、養(yǎng)殖戶(hù)和政策決策者苦不堪言。

　　無(wú)數(shù)專(zhuān)家學(xué)者想盡一切辦法，想讓豬的身價(jià)保持穩(wěn)定，但都無(wú)濟(jì)于事。

　　逃不掉的“豬周期”

　　在“豬周期”這個(gè)怪圈中，人們可以決定豬的生死，但卻掌控不了豬的價(jià)格。

　　就在“豬堅(jiān)強(qiáng)”出生的2007年，豬肉價(jià)格正處于一輪快速上漲中，生豬價(jià)格從2006年中的6元左右企穩(wěn)回升，在2008年3月曾一度達(dá)到18元以上，“豬堅(jiān)強(qiáng)”能逃脫2007底被宰殺的命運(yùn)可能與當(dāng)時(shí)的主人想賣(mài)更高的價(jià)錢(qián)密切相關(guān)。

　　養(yǎng)殖戶(hù)持續(xù)涌入、2008年底金融危機(jī)大爆發(fā)、2009年甲型H1N1流感以及瘦肉精等事件，對(duì)瘋狂的豬價(jià)形成一輪全面壓制。2009年下半年生豬價(jià)格再度重回10元以下，不斷擊穿成本線的同時(shí)是養(yǎng)殖戶(hù)和能繁母豬的退出。

　　這是“豬堅(jiān)強(qiáng)”經(jīng)歷的第一個(gè)完整的周期。此時(shí)它已經(jīng)走出大地震的陰影，進(jìn)入建川博物館，吃喝無(wú)憂，而且博物館為它舉辦了兩周年慶典。

　　一輪周期的結(jié)束也意味著新一輪周期的開(kāi)啟。

　　供給的不斷減少再次推動(dòng)價(jià)格的攀升，生豬價(jià)格在2009年底開(kāi)啟新一輪的上行，在2011年國(guó)慶前夕一度逼近20元/千克。然而，周期的力量再次顯現(xiàn)。豬價(jià)高漲的背后是供給的增加，價(jià)格隨之下滑，并持續(xù)到2014年上半年。

　　在之后的2014中到2018年中，第三輪的豬周期繼續(xù)開(kāi)啟、高潮、衰退。

　　2018年中，在豬價(jià)觸底的同時(shí)，非洲豬瘟在國(guó)內(nèi)快速擴(kuò)散，疊加前期的環(huán)保限產(chǎn)等政策，能繁母豬和生豬產(chǎn)能快速下滑。與此同時(shí)是生豬價(jià)格的急速飆升，10元、20元、30元，甚至在2019年10月突破40元/千克。

　　不過(guò)，“豬堅(jiān)強(qiáng)”經(jīng)歷的第四輪周期正在緩慢進(jìn)入下行通道。從能繁母豬數(shù)量、生豬存欄和出欄數(shù)據(jù)來(lái)看，周期的拐點(diǎn)已經(jīng)出現(xiàn)，“吃不起肉”的艱難時(shí)刻正在過(guò)去。

　　數(shù)不盡的輪回

　　“豬堅(jiān)強(qiáng)”的13年，豬周期周而復(fù)始。在上萬(wàn)年的歷史中，豬從來(lái)沒(méi)有像最近十余年來(lái)讓人念念不舍又頭疼不已。

　　為什么要窮盡一切控制豬價(jià)的穩(wěn)定？因?yàn)樯婕暗矫恳粋€(gè)人的日常生活。

　　“無(wú)肉不歡”早已成為很多人日常的一部分。全球豬肉消費(fèi)量中，接近一半在中國(guó)；中國(guó)人均每年豬肉消費(fèi)量接近40千克（約半頭豬），占所有肉類(lèi)消費(fèi)的66%。

　　與此同時(shí)，豬肉價(jià)格與居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)相關(guān)度高達(dá)0.8以上。豬肉價(jià)格的周期波動(dòng)作為影響物價(jià)水平最關(guān)鍵的因素，對(duì)于居民的整體消費(fèi)水平影響深遠(yuǎn)。

　　頭疼的是，中國(guó)生豬養(yǎng)殖以個(gè)體戶(hù)、小農(nóng)場(chǎng)為主，規(guī)模化養(yǎng)殖基礎(chǔ)薄弱。養(yǎng)殖100頭以下企業(yè)占比超過(guò)97%，TOP5企業(yè)市場(chǎng)份額也僅有7.64%。在數(shù)以?xún)|計(jì)的家庭農(nóng)戶(hù)的作用下，非理性的決策，使得生豬養(yǎng)殖陷入了類(lèi)似于股票市場(chǎng)的“追漲殺跌”。豬價(jià)漲了增加產(chǎn)能，豬價(jià)跌了快速退出，原本市場(chǎng)規(guī)律下的價(jià)格起伏被進(jìn)一步放大。

　　可喜的是，過(guò)去主導(dǎo)豬周期的供給波動(dòng)正在發(fā)生微妙變化。

　　這一輪強(qiáng)周期演化的過(guò)程中，家庭養(yǎng)殖戶(hù)基本消失，小微養(yǎng)殖場(chǎng)加速淘汰。隨之是中大型養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)能飛速擴(kuò)張搶占市場(chǎng)份額。

　　在9月初，有媒體報(bào)道，中國(guó)各大養(yǎng)豬企業(yè)已發(fā)布的在建或?qū)⒔ǖ酿B(yǎng)豬項(xiàng)目規(guī)模將達(dá)20億頭，而中國(guó)豬肉年消費(fèi)量?jī)H6.5億頭，未來(lái)生豬行業(yè)或出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩。更有上市公司董事長(zhǎng)公開(kāi)表示，豬肉價(jià)格完全有可能跌回4-5元。

　　供給結(jié)構(gòu)的變化，可能會(huì)帶來(lái)周期波動(dòng)的弱化，但顯然不會(huì)泯滅。只要豬還是人在養(yǎng)，只要豬還是人在吃，依舊是數(shù)不盡的輪回。

　　只希望“豬堅(jiān)強(qiáng)”能夠見(jiàn)證更多的輪回，只希望所有人都能隨心所欲吃上一碗紅燒肉。